几年来，草莓一直被传是最“脏”水果。这个传闻让人在吃下每一口草莓时，心情都在甜蜜与担忧之间反复横跳。

　　该传闻来自一份不靠谱的果蔬清单。从农残检测来看，草莓并不脏！不过，正确的存放和清洗，可以让我们吃到更干净的草莓。至于应该怎么洗，看今天的文章了。

　　提出“草莓最脏”的机构，是一个“美国环境工作组” （Environmental Working Group，EWG）。这是一个民间环保组织，他们每年都会发布一份最脏果蔬榜单，草莓近些年一直稳居榜首。

　　但事实上，这份榜单很有问题：所谓的最“脏”，指的是每个草莓平均可检测出的农药种类最多，而非农残超标最严重。多位海内外专家也曾批评过这份榜单：一切撇除了剂量谈毒性的内容，除了制造恐慌，是没有任何意义的。

　　按照规定，草莓上市之前，要经历国家市场监管部门的高频次检验。检验依据的食品安全国家标准，是由农业农村部会同国家卫生健康委、市场监管总局共同制定的，并在近十几年来不断升级完善。根据国家标准，蔬果上允许残留微量农药，除非超大量摄入，否则残留的农药不会影响健康。

　　GB2763—2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》发布公告｜食品安全标准与监测评估司

　　所谓“大量摄入”是什么概念呢？上海市农业技术推广服务中心园艺作物技术推广人员桑亮亮，曾在接受澎湃新闻的采访时用烯酰吗啉举例说明。烯酰吗啉是草莓生产中常用的一种除菌剂，其最大残留限量标准是每公斤0.05毫克。体重60公斤的成人，必须一天之中食用480斤草莓，才会超出烯酰吗啉的每日可摄入限量12毫克。

　　而且，草莓在农残检验中表现始终都不错。根据国家市场监督管理总局的数据，从2014年至今，草莓的农残检测合格率达98.9%。而2021年，农业农村部公布的水果整体农残抽检合格率为96.5%——对比这组数据，草莓真的被误会了！

　　国家市场监督管理总局官方查询系统展示的草莓2014年至2022年的抽检数据｜/p>

　　草莓在生长过程中，会面临种种迫害。不止人类馋它们的身体，细菌、真菌、虫子和其他能接近它们的小动物，都很爱草莓。因此，草莓要种到够我们吃，且品质优秀，就需要专业的生产管理方式和科学的农药施用方法。简而言之，如果不施用农药，真的轮不到你吃草莓！

　　每个生长季开始之前，管理人员会对生产场地进行清洁整理，解决病虫害隐患，为草莓苗提供全方位防护——灌溉设备、防虫保护、监测设备等等。

　　但即使准备好了干净的大棚、种下健康的草莓苗，接下来还得给草莓打“疫苗”——也就是施用农药，这能预防草莓可能遭受的各种病害及虫害。而且，草莓是比较脆弱的，可能出现的病虫害种类较多，因而得用多种不同的药方，这也导致了草莓最后的农残种类较多。但只有这样，才能为草莓提供强大而有效的保护屏障，将病虫害风险预先降到最低。

　　毕竟，给草莓打预防针、让它们不生病不长虫，才是最节约成本的生产方式。如果等病虫害爆发了再介入管理，不仅得投入更多的农药和资金，甚至好不容易长到一半的草莓还可能全军覆没。

　　哪些农药能用、哪些不能用，目前都有明确的国家标准。高毒、剧毒农药自然是禁止使用的；而对于低毒化工农药和生物类农药，国家标准也详细规定了可使用的种类以及剂量要求。在实际生产过程中，相关部门还会依据标准，定期检查企业所购买的农药产品，并监管施用频次。

　　此外，管理人员在喷药之后，还会预留足够长的时间再采摘。这段不喷药的时间，被称为果蔬上市前的“安全间隔期”，农药会在这段时间逐渐代谢。农药的有效成分具有代谢的特性，而且，根据农业农村局的信息，大部分农药的半衰期只有几天，半衰期长的农药不会被批准施用。也就是说，绝大部分合规的农药，都不需要太长时间就能被大量代谢掉，不会在植物体或土壤中大量蓄积。

　　因此，如果是从正规渠道购买的草莓，它们一般都来自于规范的生产商，经过了合格检验才能上市，所以是没问题的。