香瓜鲜食，可清热解暑，止渴润燥，消除口臭。其中含有维生素A、维生素C及钾元素，具有很好利尿和美容作用。

　　研究表明，香瓜中含有的葫芦素具有抗癌作用，能防止癌细胞扩散。还含有能有效镇咳怯痰的成分，具有促进消化的作用，对便秘也有效果。

　　据有关鉴定，各种香瓜中均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养元素，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的食疗效果。

　　香瓜子可治肠痈、肺痈；香瓜蒂外用可治急性黄疸型传染性肝炎、鼻炎、鼻中瘪肉。

　　传说西周时穆王驾八骏西巡，路过瓜州(今甘肃省安西县)时不慎跌了一跤，把瓜子从天上撒落到地上，从此凡间便有了香瓜。

　　伊丽莎白瓜含有多种人体所需营养成分和有益物质，如大量蔗糖、果糖、葡萄糖、维生素C和胡萝卜素，还含有一种重要类脂化合物。

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